Há cảo
Há cảo nhân tôm được mệnh danh là vua của các món dim sum. Món này còn là thước đo để thực khách đánh giá chất lượng của một nhà hàng dim sum.
Một miếng há cảo truyền thống ngon được định nghĩa là phải có ít nhất bảy nếp gấp – minh chứng cho tay nghề khéo léo của đầu bếp và vỏ bánh mỏng để làm lộ được thịt tôm hồng nhạt phía trong.
Món này ngon nhất khi phần nhân được làm từ tôm tươi và măng, kích thước vừa miệng, chấm với tương ớt.
Địa chỉ: Man Wah, 25/F, Mandarin Oriental Hong Kong, 5 Connaught Road Central.
Xíu mại
Nếu há cảo là vua thì xíu mại chính là hoàng hậu. Món này có nguồn gốc từ Mông Cổ, sau đó du nhập sang Trung Quốc và nhanh chóng lan rộng ra các vùng.
Xíu mại Quảng Đông là xíu mại ngon nổi tiếng thế giới. Về cơ bản, món này làm từ thịt lợn vo viên tròn sau đó điểm thêm bằng thịt tôm phía trên. Tất cả được bọc trong vỏ bánh làm từ lúa mì. Kích thước xíu mại phải nhỏ, đủ để thực khách ăn hết chỉ sau hai lần cắn.
Tại Hồng Kông, xíu mại phổ biến đến mức người dân có thể mua tại các quầy hàng dọc đường để ăn nhẹ. Những con phố bán xíu mại thường ngập trong mùi nước tương, còn xíu mại được xiên thành que, xếp sẵn trên quầy để bán nhanh, gọn, lẹ.
Địa chỉ: Fook Lam Moon, 35-45 Johnston Road, Wanchai.
Bánh bao xá xíu
Bánh bao xá xíu truyền thống được hấp bằng giỏ tre để đạt được hương vị thơm ngon và độ mềm đúng chuẩn nhất. Ngày nay, món này có một số biến thể tuỳ theo vùng miền. Tuy nhiên, về quy tắc ăn dim sum, bánh bao xá xíu vẫn thường được phục vụ vào cuối bữa ăn.
Nhà hàng Tim Ho Wan là nơi làm bánh bao xá xíu nổi tiếng nhất. Nơi đây từng được chứng nhận đạt sao Michelin nên bạn hoàn toàn có thể yên tâm khi thưởng thức dim sum.
Địa chỉ: Tim Ho Wan, Shop 12A Hong Kong Station (Podium Level 1 IFC Mall) Central, Hong Kong.
Chân gà
Chân gà là một trong những món dim sum ngon nhất và không thể thiếu, đặc biệt đối với người yêu thích món ăn Quảng Đông.
Một trong những món mà bạn nên thử là chân gà sốt bào ngư. Da và sụn gà được nấu mềm đến mức như tan trong miệng mà không cần nhai. Đảm bảo bạn sẽ muốn ăn thêm nếu có dịp đặt chân đến Hồng Kông lần thứ hai.
Địa chỉ:Lei Garden, 1/F, CNT Tower, 338 Hennessy Road, Wanchai, Hong Kong
Bánh cuốn bột gạo
Bánh cuốn bột gạo được làm từ bột mì cán thành miếng mỏng rồi hấp lên, bên trong có thịt hoặc rau cuộn. Tất cả được rưới ngập trong nước tương.
Một số nơi phục vụ bánh cuốn không nhân, rắc thêm ít đậu phộng, mè và nước sốt.
Món bánh cuốn bột gạo ngon sẽ khiến bạn cảm nhận được hết vị ngọt của nhân bánh, phần vỏ bánh mềm mỏng như tan trong miệng. Khi ăn cùng nước tương, hương vị lại càng đậm đà hơn rất nhiều.
BÌNH MINH (Theo CNN)
